Tiramisù croccante aromatizzato al liquore di pistacchio

Pronti per il weekend ?Lo passerete a casa ,in famiglia o con amici ? 

Qualunque cosa voi facciate vi propongo una dolce coccola da  gustare sia soli che

in compagnia , si prepara in 20 minuti ed è un delizioso tiramisù alla ricotta con un croccante di nocciole ,

aromatizzato al liquore di pistacchio .

Vi chiederete perché uso la ricotta al posto del mascarpone ,a mio parere è più leggera ma voi potete sostituirla tranquillamente con quest'ultimo.

Come dico sempre il bello della cucina sta proprio nel prendere spunto e modificare la ricetta al proprio gusto.

E  ora passiamo alla ricetta :

                             scusate la foto

                                   

  Dose per 6 persone
Ingredienti per il croccante:

160 gr di zucchero di canna o bianco

80 gr di granella di nocciole

Procedimento :

In una padella versate lo zucchero poco alla volta ,man mano che si scioglie andate aggiungendo l'altro fino a quando non lo avrete utilizzato tutto.

Quando avrà raggiunto un color caramello aggiungete le nocciole ed amalgamate il tutto.

Ora passate il composto su carta forno ricopritelo con dell'altra e stendete con il mattarello l'altezza desiderata (io l'ho fatto sottile ),una volta steso tagliate tanti pezzetti e una striscia lunga quanto il contenitore che utilizzate per il tiramisù e larga un cm.

Ingredienti per il tiramisù :

200 gr di savoiardi ( io ne ho utilizzati 19 )

2 uova

1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna o bianco

250 gr di ricotta di pecora

1 bicchierino di liquore al pistacchio

1 bicchiere di caffè

1 bicchiere di latte

 cacao amaro per decorare

Procedimento :

Sbattiamo i tuorli con la zucchero ,quando il composto sarà bello cremoso aggiungiamo la ricotta ed il liquore e continuiamo ad amalgamare con il frullatore sino a rendere il tutto omogeneo , una volta ottenuto ciò montiamo le chiare a neve ferma aggiungendo un pizzichino di sale e incorporiamole al composto con la ricotta amalgamando delicatamente dal basso verso l'alto.

Prendiamo una ciotola e versiamo latte e caffè che mescoleremo ,ora bagnamo molto velocemente i savoiardi e disponiamoli sulla teglia una volta fatto il primo starato ricopriamo con una parte della crema e aggiungiamo sopra il croccante precedentemente tagliato e procediamo con il secondo strato di savoiardi e crema una volta fatto ciò spolverizzate con il cacao e se volete aggiungete la striscia di croccante.

Mettete in frigo a riposare per due ore.

E ora non vi resta che coccolarvi e concedervi n momento di dolcezza

Qui sotto trovate la mia video ricetta 

Tabella conversione

Buonasera amici e amiche,come prima cosa voglio dare un caloroso benvenuto ai nuovi arrivati nella mia pagina, grazie mille per la fiducia.

Questa sera vi rilascio una tabella con le sostituzioni burro / olio e viceversa.

In più volevo sapere se vi fa piacere qualche idea come segnaposti per Natale sia mangerecci che no,ho già un paio di idee carine in cantiere.

Fatemi sapere nei commenti qua sotto.

Ultimissima cosa vi rilascio i link dove seguirmi :

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E tra qualche giorno vi rilascio il link di YouTube

Ora vi lascio e auguro una buona serata.

muffin alla zucca con granella di mandorle e cioccolato

Autunno uguale a frutta e verdura di stagione e cosa c'è di meglio di una bella zucca da cucinare in svariati modi?

E' un'ortaggio che io amo molto, in quanto la faccio in svariati modi con la pasta, con il risotto, crema di zucca e da oggi anche con i dolci  e vi dirò che non è per niente male.

Inizialmente non sapevo a cosa andavo incontro provando a fare questi deliziosi muffin,

ma una volta sfornati e fatti assaggiare mi sono ricreduta in quanto ho avuto consensi positivi.

Basta divulgarmi vi lascio la ricetta qui sotto.

Igredienti per circa 16 muffin :

125 gr di zucca

50 ml di olio di semi

40 ml di latte

120 gr di zucchero di canna

4 uova

140 gr di farina tipo "1" o "2"

40 gr di mandorle

40 gr di scaglie di cioccolato fondente 

8 gr di lievito

scorza grattugiata di un arancia

mezza bacca di vaniglia o 1 bustina di vaniglina

1 pizzico di sale

10 /20 gr di cacao amaro in polvere

Procedimento :

Tagliate la zucca a tocchetti e frullatela con il mixer aggiungendo olio e latte sino a renderla una purea.

Montate gli albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale.

Lavorare i tuorli con lo zucchero utilizzando un frullino elettrico sino a rendere il composto spumoso ,unire la purea di zucca, le mandorle, la vaniglia e la scorza d'arancia mescolando bene con una spatola.

Unite farina e lievito setacciati e continuate a mescolare per amalgamare gli ingredienti, infine aggiungete gli albumi precedentemente montati e mescolare dal basso verso l'alto.

Ora dividete l'impasto in tre parti uguali, quindi uno lo lasciate semplice, nel secondo aggiungete le scagli di cioccolato nel terzo il cacacao amaro.

Naturalmente voi siete liberi di farli come volete io vi sto dando due idee.

Un tipo o riempito lo stampo per muffin a tre quarti utilizzando solo l'impasto con l'aggiunta di gocce di cioccolato ( io ho utilizzato quella della Perugina ) , gli altri ho alternato impasto semplice senza gocce di cioccolato con l'impasto al cacao amaro, entrambi veramente buoni.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

Non mi resta che augurarvi buon appetito

Qua sotto potete vedere il video della ricetta, mi scuso se ancora la qualità non è perfetta ma vi prometto che migliorerò nella ripresa video.