Tiramisù croccante aromatizzato al liquore di pistacchio

Pronti per il weekend ?Lo passerete a casa ,in famiglia o con amici ? 

Qualunque cosa voi facciate vi propongo una dolce coccola da  gustare sia soli che

in compagnia , si prepara in 20 minuti ed è un delizioso tiramisù alla ricotta con un croccante di nocciole ,

aromatizzato al liquore di pistacchio .

Vi chiederete perché uso la ricotta al posto del mascarpone ,a mio parere è più leggera ma voi potete sostituirla tranquillamente con quest'ultimo.

Come dico sempre il bello della cucina sta proprio nel prendere spunto e modificare la ricetta al proprio gusto.

E  ora passiamo alla ricetta :

                             scusate la foto

                                   

  Dose per 6 persone
Ingredienti per il croccante:

160 gr di zucchero di canna o bianco

80 gr di granella di nocciole

Procedimento :

In una padella versate lo zucchero poco alla volta ,man mano che si scioglie andate aggiungendo l'altro fino a quando non lo avrete utilizzato tutto.

Quando avrà raggiunto un color caramello aggiungete le nocciole ed amalgamate il tutto.

Ora passate il composto su carta forno ricopritelo con dell'altra e stendete con il mattarello l'altezza desiderata (io l'ho fatto sottile ),una volta steso tagliate tanti pezzetti e una striscia lunga quanto il contenitore che utilizzate per il tiramisù e larga un cm.

Ingredienti per il tiramisù :

200 gr di savoiardi ( io ne ho utilizzati 19 )

2 uova

1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna o bianco

250 gr di ricotta di pecora

1 bicchierino di liquore al pistacchio

1 bicchiere di caffè

1 bicchiere di latte

 cacao amaro per decorare

Procedimento :

Sbattiamo i tuorli con la zucchero ,quando il composto sarà bello cremoso aggiungiamo la ricotta ed il liquore e continuiamo ad amalgamare con il frullatore sino a rendere il tutto omogeneo , una volta ottenuto ciò montiamo le chiare a neve ferma aggiungendo un pizzichino di sale e incorporiamole al composto con la ricotta amalgamando delicatamente dal basso verso l'alto.

Prendiamo una ciotola e versiamo latte e caffè che mescoleremo ,ora bagnamo molto velocemente i savoiardi e disponiamoli sulla teglia una volta fatto il primo starato ricopriamo con una parte della crema e aggiungiamo sopra il croccante precedentemente tagliato e procediamo con il secondo strato di savoiardi e crema una volta fatto ciò spolverizzate con il cacao e se volete aggiungete la striscia di croccante.

Mettete in frigo a riposare per due ore.

E ora non vi resta che coccolarvi e concedervi n momento di dolcezza

Qui sotto trovate la mia video ricetta 

Tabella conversione

Buonasera amici e amiche,come prima cosa voglio dare un caloroso benvenuto ai nuovi arrivati nella mia pagina, grazie mille per la fiducia.

Questa sera vi rilascio una tabella con le sostituzioni burro / olio e viceversa.

In più volevo sapere se vi fa piacere qualche idea come segnaposti per Natale sia mangerecci che no,ho già un paio di idee carine in cantiere.

Fatemi sapere nei commenti qua sotto.

Ultimissima cosa vi rilascio i link dove seguirmi :

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E tra qualche giorno vi rilascio il link di YouTube

Ora vi lascio e auguro una buona serata.

muffin alla zucca con granella di mandorle e cioccolato

Autunno uguale a frutta e verdura di stagione e cosa c'è di meglio di una bella zucca da cucinare in svariati modi?

E' un'ortaggio che io amo molto, in quanto la faccio in svariati modi con la pasta, con il risotto, crema di zucca e da oggi anche con i dolci  e vi dirò che non è per niente male.

Inizialmente non sapevo a cosa andavo incontro provando a fare questi deliziosi muffin,

ma una volta sfornati e fatti assaggiare mi sono ricreduta in quanto ho avuto consensi positivi.

Basta divulgarmi vi lascio la ricetta qui sotto.

Igredienti per circa 16 muffin :

125 gr di zucca

50 ml di olio di semi

40 ml di latte

120 gr di zucchero di canna

4 uova

140 gr di farina tipo "1" o "2"

40 gr di mandorle

40 gr di scaglie di cioccolato fondente 

8 gr di lievito

scorza grattugiata di un arancia

mezza bacca di vaniglia o 1 bustina di vaniglina

1 pizzico di sale

10 /20 gr di cacao amaro in polvere

Procedimento :

Tagliate la zucca a tocchetti e frullatela con il mixer aggiungendo olio e latte sino a renderla una purea.

Montate gli albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale.

Lavorare i tuorli con lo zucchero utilizzando un frullino elettrico sino a rendere il composto spumoso ,unire la purea di zucca, le mandorle, la vaniglia e la scorza d'arancia mescolando bene con una spatola.

Unite farina e lievito setacciati e continuate a mescolare per amalgamare gli ingredienti, infine aggiungete gli albumi precedentemente montati e mescolare dal basso verso l'alto.

Ora dividete l'impasto in tre parti uguali, quindi uno lo lasciate semplice, nel secondo aggiungete le scagli di cioccolato nel terzo il cacacao amaro.

Naturalmente voi siete liberi di farli come volete io vi sto dando due idee.

Un tipo o riempito lo stampo per muffin a tre quarti utilizzando solo l'impasto con l'aggiunta di gocce di cioccolato ( io ho utilizzato quella della Perugina ) , gli altri ho alternato impasto semplice senza gocce di cioccolato con l'impasto al cacao amaro, entrambi veramente buoni.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

Non mi resta che augurarvi buon appetito

Qua sotto potete vedere il video della ricetta, mi scuso se ancora la qualità non è perfetta ma vi prometto che migliorerò nella ripresa video.

Merluzzo in due varianti

Ciao a tutti oggi voglio proporvi due ricette semplici e veloci per preparare il merluzzo,

sono molto veloci da fare e gustose , la prima prevede del merluzzo con pomodorini e verdure gratinate,il secondo sarà un merluzzo in crosta di patate con verdure croccanti.

Come noterete sono facili e veloci adatte anche per chi ha poco tempo in cucina e vuole qualcosa di semplice e buono

Partiamo con la prima ricetta

         MERLUZZO CON POMODORINI CAPPERI E VERDURE GRIGLIATE

INGREDIENTI  PER 2 PERSONE 

2 filetti di merluzzo

8 pomododrini

un cucchiaio di capperi

 2 cucchiai di olio

origano

mezzo bicchiere di vino bianco

4 foglie di salvia

PER IL CONTORNO 

1 melanzana se è quella tonda grande, 2 se sono quelle lunghe

2peperoni

PROCEDIMENTO

Prima di iniziare  voglio ricordarvi che io ho usato del merluzzo  congelato in busta,

detto ciò procediamo con la preparazione come prima cosa laviamo bene e tagliamo la melanzana a fette con spessore di 1 cm , ed i peperoni a listarelle ed arrostiamoli in una padella antiaderente una volta fatto ciò mettiamoli da parte.

Prendiamo il merluzzo precedentemente scongelato ,aggiungiamo due cucchiai di olio in un tegame ,i pomodori tagliati a spicchi ed i capperi , e facciamo andare per tre minuti a fiamma bassa.

Ora aggiungiamo il merluzzo ,qualche foglia di salvia fresca e facciamolo rosolare ,dopo un minuto aggiungete mezzo bicchiere di vino e fatelo sfumare.

Aggiustate di sale se c'è ne bisogno , a fine cottura aggiungete dell'origano o se preferite del prezzemolo .

Condite le verdure precedentemente grigliate con olio ,sale ,aceto e menta e servite.

 Seconda ricetta

MERLUZZO IN CROSTA DI PATATE CON VERDURE CROCCANTI

  

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

2 merluzzi

5 patate

2 carote

1 melanzana

2 patate

olio

sale 

origano

farina

PROCEDIMENTO

Riscaldate il forno a 180 ° , nel frattempo su una teglia ricoperta( di carta forno adagiate il merluzzo conditelo con olio , sale , pepe .

tagliate la patate molto sottili e adagiatele sopra al merluzzo, e conditele come avete fatto con il pesce aggiungendo dell'origano ,infornate per circa 15/20 minuti.

Nel frattempo tagliate le altre verdure a listarelle ed infarinatele ( vi consiglio di usare uno scola pasta in tal modo da togliere la farina in eccesso ).

Riscaldate una padella con due cucchiai d'olio ed aggiungete le verdure  infarinate fatele rosolare per 5 /10 minuti,trascorso questo tempo mettetele in una teglia e passatele due tre minuti in forno.

Non vi resta che impiattare e Buona Cena

TORTA ALLA PANNA

    Torta alla panna 

Buonasera amiche e amici , lo so mi prenderete per pazza nel proporvi di accendere il forno con questo caldo per fare una torta,ma vi assicuro che ne vale la pena in quanto è facilissima è super veloce.

L'altro giorno mi trovavo sul web è girovagando tra le ricette per prendere qualche spunto mi sono imbattuta in questa dolce e morbidissima torta con panna,vi starete domandando dove si trova la panna che esternamente non c'è  ?

Seguitemi e scoprirete come fare questa buonissima e deliziosa torta che dura se conservata bene tre /quattro giorni .

DOSI PER 8/ 10 PERSONE :

120 gr di farina tipo 1 ;

60  gr di fecola di patate;

250 gr di panna fuori frigo da montare ;

150 gr di zucchero di canna ;

2 uova a temperatura ambiente ;

14 gr di lievito per dolci ;

buccia di limone grattugiata ;

35 gr di cioccolato fondente ;

zucchero a velo per guarnire .

PROCEDIMENTO :

In una ciotola montiamo le uova con zucchero e scorza di limone 

il composto dovrà risultare gonfio e spumoso .

Setacciamo le farine con il lievito ,ed aggiungiamole al composto precedentemente montato , amalgamiamo bene tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un composto liscio .

Ora montiamo la panna ,deve risultare densa ma non dura ,una consistenza giusta.

Una volta montata aggiungiamola all'impasto precedente ed amalgamare dal basso verso l'alto per ultimo aggiungiamo il cioccolato sminuzzato e continuiamo a mescolare

Foderate uno stampo apribile del diametro di 22/24 cm (va benissimo qualunque stampo

voi abbiate ), ed infornate a 170 ° per 45 minuti.

Una volta fredda cospargete di zucchero a velo .

BUON APPETITO 😋😊

P.S . LA COTTURA è INDICATIVA IN QUANTO DA FORNO A FORNO CAMBIA ,FATE SEMPRE LA PROVA STUZZICADENTE

Clafoutis di melone e pesche

Ma ciaooooo bella gente vi sono mancata con le mie ricette ?
Voi tanto ,mi scuso se ultimamente non sono stata molto presente , ma è stato un periodo pieno di novità e sto riorganizzando la giornata in tal modo da essere presente il più possibile .
Oggi voglio riprendere proponendovi un dolce francese che ho fatto qualche giorno fa ,e per essere la prima volta devo dire che mi è venuto veramente bene sto parlando del Clafoutis ,solitamente lo fanno con le ciliegie ma io ho modificato la ricetta come al mio solito ,ed ho messo melone e pesche.
E' un dolce semplicissimo da  fare e molto veloce adatto per ogni occasione, od un'arrivo improvviso di amici o parenti ,si conserva ben chiuso fino a tre giorni in frigo.
Allora curiosi di sapere come si fa ?
Seguite i passaggi qua sotto.

   

CLAFOUTIS MELONE E PESCHE

Ingredienti :

3 fette di melone

2 pesche

4 uova

60 gr di burro

250 gr di latte

100 gr di zucchero di canna

1 baccello di vaniglia

60 gr di farina integrale

Procedimento :

                   Sciogliere il burro in una casseruola e fate raffreddare.

Montate le uova a spuma con lo zucchero e un pizzico di sale.

Unite il burro al composto di uova e zucchero ed aggiungete i semi della vaniglia.

Aggiungete la farina setacciata e versate il latte a filo mescolando ripetutamente.

Tagliate la frutta a cubetti e distribuitela in una pirofila precedentemente imburrata ed infarinata,versate sopra il composto e cuocete a 180° per 40 / 45 minuti.

CONSIGLI :

Potete usare qualunque tipo di latte intero , scremato, vegetale ecc..

Per arricchire il dolce potete spolverizzare un po' di zucchero a velo ,fare una crema inglese , o della semplice panna montata.

Io vi ho dato qualche idea ora sta a voi sperimentare .

BUONA MERENDA 😉😋

Plum-cake Banaciock

Qualche giorno fa mi ritrovavo delle banane un po' troppo mature , e non volevo fare il mio solito e semplice dessert di banane e gocce di cioccolato ,che ho comunque fatto,ma volevo qualcosa per la colazione che fosse sano e leggero così ho realizzato questo delizioso plum-cake senza uova,burro e latte , dalla consistenza morbida e direi ottima visto che è finito in men che non si dica.

Che ne dite di provarlo e farmi sapere se vi è piaciuto?

                                                                                                                                                                               

                                                 


Ingredienti per 12 persone :

220 gr di farina integrale
120 gr di zucchero di canna
2 banane mature
250ml di acqua
100 ml di olio vegetale
20 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale integrale

Procedimento :

In una ciotola schiacciate le banane con una forchetta , unite la farina e cacao setacciati ,lo zucchero il lievito ed il sale.
Amalgamate gli ingredienti con una frusta elettrica ed aggiungete l'acqua e l'olio, continuate a lavorarlo sino a quando il composto non risulterà denso e cremoso.
Rivestire uno stampo da plum-cake con carta forno e versare il composto al suo interno ,infornare per 40/45 minuti a 180°.
Una volta freddo se volete potete spolverizzarlo con dello zucchero a velo.

                                                  Buona colazione 😋

P.S.
Se volete l'acqua potete sostituirla con del latte vegetale , e la farina potete utilizzare quella che più gradite.